Жаркое из телятины с вишней

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- телятина (мякоть) – 2 кг,
- свежая вишня – 200 г,
- кардамон – 2 зерна,
- мука – 25 г,
- вино столовое (красное) – 120 мл,
- корица (молотая) – 2 г,
- топлёное масло – 30 мл,
- вишнёвый сироп – 80 мл,
- мясной бульон – 160 мл.

   Готовим:

1. Вишню хорошо промойте, косточки удалите.

2. Телятину сполосните водой и разрежьте на четыре больших куска. Мясо натрите солью и проделайте в нём множественные неширокие прорезы вглубь каждого куска. В каждый прорез положите по подготовленной вишенке.

3. Куски телятины уложите в смазанную жаропрочную посуду, полейте сверху топлёным маслом, посыпьте корицей и толчёным кардамоном.
Запекайте мясо в прогретой духовке до подрумянивания.

4. Затем форму с мясом выньте. Мясо вновь полейте маслом, посыпьте мукой. Продолжайте запекать ещё двадцать минут, но уже под закрытой крышкой. Мясо при этом должно немного размягчиться.
Теперь влейте в форму мясной бульон, вино и вишнёвый сироп. Вновь прикройте крышкой и продолжайте запекать до полного приготовления.

5. Готовую телятину разрежьте на ломтики. Ломтики разложите на блюде и полейте соусом, который образовался при запекании.