Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Для того, чтобы приготовить вкусный гороховый суп, сухой горох нужно предварительно замочить на 6 – 8 часов. Я это делаю на ночь. Когда он набухнет, слить воду, откинуть горох не дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем выложить на раскаленную сковородку, политую растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Такой горох остается целым, а суп получается более наваристым.
2. Мясо промоем, порезаем на порционные кусочки, сложим в кастрюлю, зальём горячей кипяченой водой и закипятить. Первый бульон слить, а мясо залить свежей кипяченой водой. Варить 40 – 50 минут на медленном огне.
3. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный картофель, и подготовленный горох. Увеличить огонь и когда суп начнет кипеть, огонь уменьшить, снять появившуюся пену, добавить потертую морковь и нарезанный кубиками лук.
4. Гороховый суп со свиными ребрышками варить до готовности. За 10 минут до конца приготовления, добавить соль по вкусу и лаврушку, по желанию.
К гороховому супу со свиными ребрышками хорошо подходят сухарики из белого хлеба. Для их приготовления белый хлеб нарезать маленькими кубиками и засушить в духовке.
Подавать гороховый суп с зеленью и сухариками.
