Малокалорийные котлеты из грибов с укропом и гречкой отлично подойдут для повседневного, а также лечебно-диетического меню, а подавать их рекомендуется с нежирной сметаной.
- вареные шампиньоны (950 г);
- измельченный перец черный (5 г);
- рафинированное масло растительное (по вкусу);
- тонкомолотая пшеничная мука просеянная (по вкусу);
- укроп рубленый (30 г);
- маринованные грузди (120 г);
- гречневая крупа (245 г);
- вода питьевая (560 мл);
- специи для грибных блюд (по вкусу);
- белый салатный лук (170 г).
1. Питьевую воду влить в толстостенную кастрюлю, затем вскипятить ее и посолить, в это же время нужно перебрать гречневую крупу, затем промыть ее и пересыпать в крутой кипяток, далее варить гречку с момента закипания примерно пятнадцать минут на минемальном огне.
2. Теперь нужно убрать кастрюлю с плиты и закрыть крышкой, после этого дополнительно накрыть теплым пледом и оставить на столе еще на пятнадцать минут, в это же время необходимо нарезать кубиками все грибы и пропустить сквозь мясорубку, отправить в миску.
3. Разогреть немного масла в сковороде, в это же время необходимо очистить от шелухи лук и очень мелко порубить его, после этого обжаривать при периодическом помешивании примерно восемь минут.
4. Как только лук приобретет приятный карамельный цвет, переложить его в миску с грибным фаршем, перемешать и еще раз пропустить компоненты через мясорубку.
5. Отправить грибной фарш в миску и добавить рубленый укроп, по вкусу насыпать специи, после этого пересыпать в ту же посуду отваренную гречку, насыпать по вкусу соль и хорошенько вымесить фарш, сформировать из него овальные котлеты и обвалять их в панировке из муки.
6. Далее грибные котлеты с укропом и гречкой необходимо со всех сторон обжарить до румяного цвета, как только они приобретут хрустящую корочку, выложить их на блюдо и подавать на обед в горячем виде.
