Фото для иллюстрации из открытых источников.
Мука 2 стакана.
Яйца 2 шт.
Сыворотка 1 стакан.
Сода 1 ч.л. (неполная).
Соль 1 щепотка.
Творог 150 гр (можно меньше).
Сушеные травы 2 щепотки.
Это один из самых быстрых рецептов пирожков, ведь они готовятся без дрожжей – на соде. Как раз к ужину: пришли с работы, замесили теста, налепили и пожарили. Вот и всех делов! А как они пахнут! Их можно сделать сладкими, добавив варенье или просто сахар, но в данном рецепте мы поговорим о соленой начинке.
1. Из муки, соли, соды, одного яйца и сыворотки (простокваши, кефира, молока или на худой конец – воды) замесить тесто, как на пельмени. Кстати, если вы берете кисломолочные продукты, соду гасить не нужно. Если взяли молоко либо воду – гасите. Лучше всего это делать лимонным соком, с ним можно перебарщивать, сколько угодно – тесто это не испортит. Или же можно погасить соду традиционно – несколькими каплями уксуса.
2. Посолите творог (1-2 щепотки), добавьте сушеные травы. Летом вместо них можно взять свежую зелень или измельченные перья молодого лука. Добавьте яйцо, перетрите творог вилкой.
3. Разделите тесто на 10 частей (примерно). Из каждой слепите пирожки.
Важно! При раскатывании теста в середине оно должно быть толще, а по краям – тоньше. Осторожно расплющите каждый пирожок в ладонях.
4. Налейте на разогретую сковородку немного масла. Выложите пирожки. Выпекайте их под крышкой (обязательно!) каждую партию по 5-7 минут на самом маленьком огне. При этом их нужно переворачивать 3-4 раза. При жарке они заметно подрастают, превращаясь в кругленькие «подушечки».
Они получаются не столько жареными, сколько печеными – сухими и нежирными, так что их можно сложить в пакетик и на следующий день взять с собой на работу. Хотя, конечно, до утра пирожки могут не «дожить».
Если в вашей семье любят чеснок, можно сделать таким образом: выдавить пару зубчиков в глубокую миску и натереть ее по краям этим чесночком. Только что испеченные пирожки еще горячими сложить в миску, после чего накрыть ее чем-то – крупной тарелкой или плотным полотенцем. Дайте пирожкам «настояться» таким образом минут 15. Они не станут острыми, но приобретут вкусный чесночный аромат.
