Помидоры, фаршированные сыром, орехами и зеленью

   Сочетание шпината, орехов, чеснока и сыра – одно из моих любимых. Если эти ингредиенты измельчить, смешать и нагреть, получается вкуснейшая начинка для пирога. Этой вкусной смесью можно начинить лук, баклажаны, кабачки, а можно просто уложить ее на поджаристые гренки или тосты. В этот раз я решила угостить такой начинкой помидорки и запечь их в духовке. Они хороши как в горячем виде, когда начинка мягкая и тягучая, так и в остывшем состоянии, когда она становится более плотной.

   Для приготовления необходимо:

• 12 небольших помидоров
• 400 г шпината
• 150 г твердого сыра
• 100 г грецких орехов
• два зубика чеснока
• три ст.л. сливочн. масла
• свежесмолотый черный перец
• соль

   Готовим:

1. Как обычно, для фарширования выбираем спелые помидоры с крепкой кожицей и сладкой мякотью. Моем их, аккуратно вынимаем сердцевину с соком и семенами при помощи чайной ложки и маленького ножа. Готовим помидоры к фаршированию: внутри посолить, перевернуть и положить на доску, чтобы стек весь лишний сок.
2. Теперь займемся начинкой для фаршированных помидоров. Шпинат моем, обсушим и мелко нарезаем. Чеснок очистим и измельчим. Сыр натрём на мелкой терке.
3. Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде, положим в полиэтиленовый пакет и раздавим скалкой до мелких кусочков. Именно так, а не в блендере, потому что в начинке должны быть кусочки орехов, а не ореховая паста.
4. На сковороде разогреем сливочн. масло, положить шпинат и тушим на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. Добавим чеснок, орехи, соль, перец и тушить еще 2 минуты. Добавить смесь в емкость с тертым сыром, перемешать. От такого горячего соседства сыр сразу же начнет плавиться, это как раз то, что нам нужно.
5. Нафаршировать помидоры начинкой с сыром, орехами и зеленью, накрыть «крышечками» и запекаем в духовке при 180 С около 15 минут (зависит от размера помидоров).
6. Рецепт можно трансформировать для приготовления на пикнике. Заранее подготовьте крепкие помидоры и нафаршируйте их дома, уложите в герметично закрывающуюся емкость, а на природе останется только уложить на решетку гриля и запечь их.