В летнее меню рекомендуется включить нежный сливочно-клубничный торт, который захочется пробовать вновь и вновь. Для приготовления этого замечательного торта из клубники и густых сливок понадобится также бисквитный корж, который можно приготовить заранее самостоятельно или приобрести в каком-нибудь продуктовом магазине.
Ингредиенты:
- быстрорастворимый гранулированный желатин (20 г);
- тростниковый сахарный песок (160 г);
- готовый бисквитный корж (одна штука);
- самые жирные сливки для взбивания (570 г);
- молочный шоколад (74 г);
- свежая клубника отборная (570 г);
- черешня консервированная без косточек (по вкусу).
Процесс приготовления:
Заранее приготовленный бисквитный корж нужно полностью остудить, после разделить по горизонтали на две одинаковые части, далее следует подготовить самую подходящую разъемную форму, бортики которой должны быть выше основы.
После этого необходимо очистить клубнику от чашелистиков и мелкого сора, тщательно промыть все плоды в прохладной воде и обсушить их на бумажном полотенце, затем отправить ягоды в миску и измельчить блендером. Далее клубничное пюре нужно дополнительно перетереть через самое мелкое сито и отправить в маленькую кастрюлю, добавить достаточное количество тростникового сахара (120 г). Варить клубничное пюре с сахарным песком на тихом огне при постоянном помешивании до того момента, пока оно не начнет кипеть, после этого добавить гранулированный желатин. Продолжить процесс варки клубничной смеси при регулярном помешивании еще три минуты, далее необходимо убрать кастрюльку с плиты. Полностью остудить клубничную массу и взбить ее блендером, после этого отправить на несколько минут в холодильную камеру самые густые сливки. Далее перелить охлажденные густые сливки в миску небольшого размера, добавить оставшийся сахарный песок, после этого взбивать эти ингредиенты блендером до получения очень густой массы плотной консистенции. Небольшими порциями выложить взбитые сливки в емкость с клубничной массой и хорошенько перемешать все деревянной лопаткой.
Кружочком пергаментной бумаги застелить разъемную форму, далее выложить в нее нижний корж, влить часть клубничной массы и хорошенько распределить ее, отправить сладкую заготовку примерно на четверть часа в холодильную камеру. Далее на начинку выложить срезом вниз второй корж, влить остатки клубничной массы, равномерно распределить ее кулинарной лопаткой. Отправить сливочно-клубничный торт еще раз в холодильную камеру на двадцать минут, затем полить его растопленным теплым шоколадом так, чтобы шоколадная масса закрыла и боковые стороны десерта. Украсить нежный сливочно-клубничный торт консервированной черешней и отправить его еще на шесть часов в холодильную камеру.
