Гречка - ценный диетический продукт, она очень полезна и питательна, содержит большое количество минеральных веществ, и даже способствует излечению некоторых заболеваний. Если вы заботитесь о своем здоровье, гречка придется весьма кстати, и не стоит думать, что из нее можно готовить только кашу. Гречневую крупу добавляют в фарш для котлет, суп, похлебку, делают из нее запеканки, а из гречневой муки готовят оладьи и блины. В этой статье вы узнаете, как варить гречневый суп.

Что вам понадобится для гречневого супа:

3 ст. л. гречки;
300 г фарша - лучше, если он будет из свинины пополам с говядиной;
4-5 картофелин;
одна -две моркови;
два помидора;
1-2 головки репчатого лука;
одно яйцо;
петрушка, укроп;
лавровый лист;
подсолнечное масло;
соль по вкусу.

Приготовление гречневого супа:

2 литра воды налейте в кастрюлю, поставим на плиту и дождёмся закипания.
2. В это время почистите, и натрите на крупной терке морковь, порежьте помидоры и лук. Пассируйте овощи с небольшим количеством масла и соли на сковороде. После закипания воды, обжаренные овощи положите в кастрюлю.
3. Очищенный и вымытый картофель порежьте небольшими кубиками или соломкой и добавьте через пары минут после закипания овощей.
4. Прокалите гречку на горячей сухой сковородке в течение 3-4 минут и положите ее, после того, как будущий суп снова закипит. Вместе с гречкой добавьте мелко нарезанный свежий петрушки и укропа.
5. Теперь можно начинать лепить из фарша фрикадельки. Лучше всего, конечно, подойдет домашний фарш, который будет состоять наполовину из говядины, наполовину из свинины. Но если такового нет, можно использовать фарш из магазина. В таком случае старайтесь выбирать фарш посвежее и с меньшим количеством посторонних добавок. Добавьте в фарш яйцо, которое поможет фрикаделькам не развалиться при варке и перемешайте.
6. Как только фрикадельки вылеплены, кладите их в суп. Теперь добавляем лавровый лист и посолим, продолжим варить на маленьком огне.
7. Через 15-20 минут суп можно выключать. Однако не спешите снимать его с плиты и разливать по тарелкам. Необходимо дать ему немного постоять и дойти с закрытой крышкой примерно полчаса. За это время гречка распарится, а суп настоится и станет ароматнее и вкуснее.

Если у вас нет фарша, вы можете немного изменить рецепт и приготовить гречневый суп без фрикаделек. У вас получится вкусный постный супчик. Если вы не любите постные блюда, можете сварить такой суп на мясном или курином бульоне. Гречневый суп обязательно понравится вам и вашим домочадцам и пополнит копилку ваших фирменных рецептов.