Для приготовления этого сочного и низкокалорийного овощного блюда желательно использовать только самые свежие овощи без малейших следов порчи, что же касается баклажанов, то нужно выбирать не очень крупные плоды.
- салатный лук фиолетовый (170 г);
- небольшие баклажаны (650 г);
- очищенный чеснок молодой (30 г);
- каменная соль (по вкусу);
- спелые помидоры (540 г);
- измельченный перец черный (7 г);
- подсолнечное масло ароматное (53 мл);
- болгарский перец красный (340 г).
1. Все самые спелые овощи необходимо промыть, после этого почистить фиолетовый лук и нашинковать его не слишком толстыми колечками, далее нарезать кружочками небольшие баклажаны и переложить их в свободную глубокую емкость, посыпать каменной солью и хорошенько перемешать.
2. Теперь емкость с кружочками баклажанов нужно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на пятьдесят минут, затем слить всю выделившуюся жидкость, далее нужно поставить на умеренный огонь чугунную сковороду и разогреть в ней подсолнечное масло.
3. Отправить в сковороду нашинкованный лук и при периодическом помешивании обжаривать его до прозрачности несколько минут, добавить кружочки баклажанов и продолжить процесс жарки овощей до румяного цвета.
4. Теперь нужно разрезать на половинки промытый болгарский перец и очистить от семян, а также плодоножек, затем нарезать тонкой соломкой, переложить в сковороду и обжаривать с остальными овощами на том же самом огне еще пять минут.
5. Обдать крутым кипятком предварительно промытые помидоры, затем дождаться того момента, когда они обсохнут и очистить от кожицы, после этого удалить плодоножки.
6. Теперь сочную томатную мякоть необходимо нарезать крупными кубиками и переложить в эту же сковороду, довести компоненты до кипения, насыпать соль и приправить соте молотым перцем.
7. Добавить измельченный чеснок и тушить сочное соте из баклажанов и болгарского перца на медленном огне под крышкой еще десять минут, затем подавать это ароматное блюдо в горячем виде с кусочками мягкого пшеничного хлеба.
