По быстрому рецепту рекомендуется приготовить диетическую запеканку из картофеля с укропом и соленой брынзой, которую можно подавать на ужин в охлажденном виде.
- соленая брынза (260 г);
- веточки свежего укропа (семь штуки);
- свежемолотый перец черный (по вкусу);
- небольшой лук-шалот (185 г);
- каменная соль тонкого помола (по вкусу);
- крупные картофельные клубни (шесть штук);
- сладкое масло сливочное размягченное (по вкусу);
- смесь каких-нибудь специй для блюд из овощей (по вкусу);
- сырые яйца куриные крупные (три штуки).
1. Подготовленные картофельные клубни и лук-шалот необходимо почистить и нарезать ломтиками, пропустить через мясорубку или крупно натереть, после этого в небольшую миску отправить сырые яйца, добавить молотый перец и смесь специй, по вкусу насыпать соль и тщательно все взбить.
2. Что касается брынзы, то ее необходимо помельче натереть, отправить в емкость с овощным пюре, добавить яичную смесь, тщательно перемешать, затем подготовить форму для запекания и хорошенько ее смазать сливочным маслом.
3. Выложить в нее картофельную массу с брынзой, добавить рубленый укроп, отправить форму в духовку, разогретую до 210 градусов, запекать примерно пятьдесят минут.
4. Нарезать мелкими кусками оставшееся сливочное масло и готовить картофельную запеканку с укропом и соленой брынзой еще пятнадцать минут, затем подавать ее как закуску на ужин.
