Из говядины, корня сельдерея и сочных овощей можно приготовить необыкновенно сытное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для ужина или сытного завтрака.
Мясо в этом рецепте рекомендуется тушить как можно дольше, в этом случае оно получится очень сочным и необыкновенно мягким, а овощи прекрасно сохранят свою изначальную форму.
- корень сельдерея (54 г);
- вырезка говяжья (480 г);
- белый салатный лук (120 г);
- красная фасоль вареная (128 г);
- крупный стручок свежего кайенского перца (одна штука);
- белое вино сухое (175 мл);
- поваренная соль (по вкусу);
- морковь (178 г);
- измельченный перец черный (по вкусу);
- сладкое масло сливочное размягченное (65 г);
- небольшие зубчики чесночные очищенные (четыре штуки);
- питьевая вода (265 мл);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (12 г);
- нашинкованный лук зеленый для оформления (по вкусу).
1. Красную сушеную фасоль заранее замочить на восемь часов, после этого отварить до мягкости, как только она будет полностью готова, ее необходимо промыть еще раз в прохладной воде и полностью обсушить на сите.
2. В это же время необходимо подготовить говяжью вырезку и нарезать ее толстыми брусками, после этого поставить на умеренный огонь сковороду с самым толстым дном и растопить в ней сливочное масло, добавить мясные куски и слегка их подрумянить.
3. Далее нужно почистить морковь и корень сельдерея, промыть в холодной воде и нашинковать тоненькой соломкой, далее измельчить промытый стручок кайенского перца, отправить эти компоненты в ту же сковороду и тушить с мясом при регулярном помешивании примерно четыре минуты.
4. Что касается салатного лука, то его необходимо почистить и нашинковать тоненькими перьями, после этого очистить от шелухи чесночные дольки и мелко их порубить, переложить эти овощи в сковороду с остальными ингредиентами и продолжить процесс тушения еще две минуты.
5. По вкусу добавить в сковороду соль и насыпать молотый перец, тщательно перемешать, затем добавить крутой кипяток (230 мл) и белое вино, далее тушить овощи с говядиной на самом слабом огне под крышкой примерно полтора часа, после этого насыпать вареную фасоль.
6. Еще раз тщательно перемешать мясо с овощами и продолжить процесс тушения еще шесть минут на том же огне, в это же время необходимо подготовить небольшую мисочку и насыпать в нее пшеничную муку, добавить прохладную воду (54 мл) и хорошенько все взбить.
7. Мучную смесь необходимо перелить в сковороду и хорошенько перемешать, после этого продолжить процесс тушения говядины с фасолью и остальными компонентами еще три минуты, посыпать приготовленное мясное блюдо нашинкованным зеленым луком и подавать к столу в горячем виде.
