Из сладкого лука, болгарского перца, цветной капусты и специй рекомендуется приготовить сытную, вкусную и ароматную запеканку, которая прекрасно подойдет для легкого ужина.
- сладкий салатный лук (160 г);
- смесь специй для овощных блюд (по вкусу);
- лимонный сок свежевыжатый (24 мл);
- зеленый лук рубленый (34 г);
- замороженные соцветия цветной капусты (540 г);
- очищенные зубчики молодого чеснока небольшие (две штуки);
- болгарский перец красный (178 г);
- охлажденное молоко цельное (46 мл);
- свежий укроп измельченный (24 г);
- морская соль;
- масло рафинированное (23 мл);
- пшеничная мука тонкого помола (74 г);
- острая паприка молотая (14 г);
- яйца (четыре штуки);
- молотый перец черный (по вкусу).
1. Промыть размороженные соцветия цветной капусты, после этого поставить на умеренный огонь широкую кастрюлю и влить в нее воду, затем довести до кипения и посолить, влить свежевыжатый сок, перемешать. Переложить в эту кастрюлю соцветия капусты и варить их семь минут, затем отправить приготовленный овощ на дуршлаг и обсушить, после этого почистить сладкий лук и нарезать его кубиками.
2. Далее необходимо очистить от сердцевины промытый болгарский перец и нарезать его кубиками, после этого поставить на средний огонь сковороду и влить в нее достаточное количество масла, добавить сладкий лук и обжаривать его при периодическом помешивании примерно две минуты.
3. Отправить в сковороду измельченный болгарский перец и продолжить процесс жарки еще две минуты, после этого почистить зубчики чеснока и измельчить, отправить к остальным компонентам и перемешать, добавить рубленый зеленый лук.
4. Добавить укроп, перемешать и обжаривать овощи под крышкой на тихом огне, после этого подготовить миску и разбить в ту же посуду куриные яйца, хорошенько их взбить, насыпать пшеничную муку и все специи, посолить компоненты и продолжить процесс взбивания.
5. В свободную миску необходимо отправить отваренные соцветия цветной капусты, измельчить их блендером, после этого включить духовой шкаф разогреть его до 190 градусов.
6. Переложить в миску с яичной смесью обжаренные овощи и добавить капустное пюре, еще раз все хорошенько перемешать и отправить ингредиенты в форму для запекания, смазанную маслом.
7. Отправить форму в духовой шкаф и готовить нежную и аппетитную овощную запеканку со сладким луком и болгарским перцем, запекать ее примерно четверть часа, после этого остудить и подавать с горчицей или сметаной.
