Из сочных молодых кабачков, помидоров и сыра, а также ароматной зелени можно приготовить нежный и необычный рулет, а подавать такое полезное овощное блюдо желательно в теплом виде на завтрак.
- небольшие грунтовые помидоры (три штуки);
- смесь специй для овощных блюд (по вкусу);
- очищенный молодой чеснок (28 г);
- хлопья копченой паприки (8 г);
- небольшой шарик моцареллы (одна штука);
- куриные яйца (семь штук);
- подсолнечное масло рафинированное для жарки (по вкусу);
- соль;
- молодые кабачки (460 г);
- измельченный черный перец (7 г);
- листья свежей петрушки измельченные (27 г);
- тертый пармезан (140 г).
1. Моцареллу нужно натереть и отправить в миску, добавить большую часть пармезана и насыпать черный перец, перемешать, после этого почистить молодые кабачки и мелко их натереть, хорошенько отжать, далее подготовить еще одну глубокую емкость и разбить в нее куриные яйца.
2. Взбивать куриные яйца вилкой до образования плотной пены, насыпать необходимое количество соли и продолжить процесс взбивания еще несколько минут, переложить в миску с тертым сыром, отправить в эту же посуду тертые кабачки и тщательно перемешать.
3. Что касается помидоров, то их необходимо промыть и нарезать маленькими кубиками, переложить в небольшую миску, насыпать по вкусу соль, добавить рубленую зелень, после этого измельчить чеснок, отправить в эту же посуду.
4. Добавить в ту же емкость хлопья паприки и хорошенько перемешать, после этого подготовить сковороду и хорошенько ее смазать маслом, влить половину порции сырно-кабачковой смеси, обжарить блинчик с одной стороны, перевернуть и продолжить процесс жарки еще три минуты.
5. Частично свернуть в рулет приготовленный блинчик и отодвинуть его в сторону, затем влить еще порцию сырно-кабачковой смеси таким образом, чтобы она соединилась с краем первого блина, продолжить процесс жарки.
6. Далее нужно выложить на последний блинчик томатную начинку, затем аккуратно свернуть оба блина в рулет, посыпать оставшимся пармезаном и продолжить процесс готовки под крышкой на слабом огне еще три минуты.
Как только кабачковый рулет с помидорами и сыром будет готов, нарезать его ломтиками и подавать на завтрак с рубленой зеленью и кетчупом.
