Говяжьи ребрышки получатся необыкновенно ароматными и сочными, если приготовить их в духовке со специями, абрикосовым джемом и розмарином.
- молотые семена пажитника сенного (43 г);
- оливковое масло ароматное (56 мл);
- коричневый сахарный песок (36 г);
- ребрышки говяжьи (1,4 кг);
- абрикосовый джем густой (170 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- острый перец красный молотый (6 г);
- листья свежей петрушки (30 г);
- измельченная паприка копченая (26 г);
- размягченное сливочное масло сливочное (65 г).
1. Хорошенько промыть обработанные говяжьи ребрышки, после этого выложить их на бумажное полотенце и дождаться, когда они обсохнут, после этого создать на мякоти между костью не очень длинные надрезы.
2. Теперь нужно приготовить пряный маринад, а для этого в подготовленную посуду необходимо насыпать измельченные семена пажитника, затем добавить остальные специи, влить теплое оливковое масло и посолить компоненты, перемешать.
3. Отправить в миску сахарный песок и еще раз все тщательно перемешать, после этого оставить пряный маринад под крышкой примерно на двадцать минут, затем обильно смазать им со всех сторон говяжьи ребрышки.
4. Очень плотно скрутить в рулон говяжьи ребра в маринаде и завернуть пищевую пленку, отправить на два дня в холодильную камеру.
По прошествии вышеуказанного времени расстелить на столе пищевую фольгу, сверху выложить маринованные ребрышки и посыпать их измельченным розмарином, отправить на два часа в духовку, разогретую до 100 градусов.
5. Смазать говяжьи ребра смесью из сливочного масла и густого джема, отправить обратно в духовку и запекать при 150 градусах еще тридцать минут, затем выложить их на блюдо и разрезать на небольшие порции, посыпать петрушкой, подавать в горячем виде с томатным салатом.
