- сочные помидоры грунтовые (три штуки);
- молодые кабачки небольшие (две штуки);
- приправа универсальная (по вкусу);
- желтый перец сладкий крупный (одна штука);
- смесь каких-нибудь пряных трав (по вкусу);
- красный перец сладкий небольшой (одна штука);
- очищенный чеснок (15 г);
- белый лук салатный небольшой (две штуки);
- перец черный среднего помола (4 г);
- масло оливковое (43 мл);
- тростниковый сахарный песок (27 г).
1. В большом количестве прохладной воды нужно тщательно промыть овощи и обсушить их на бумажном полотенце, после этого крупными четвертинками необходимо нарезать молодые кабачки.
2. Далее необходимо почистить белый салатный лук и мелко нашинковать его, после этого крупными брусочками нарезать плоды болгарского перца. Что касается чеснока, то его заранее нужно почистить и пропустить через пресс, затем поместить в миску или промытые помидоры и очистить их от кожицы, нарезать маленькими кубиками и переложить в свободную емкость.
3. Далее кусочки помидоров необходимо дополнительно слегка взбить блендером, после этого в глубокую сковороду необходимо влить любое растительное масло и отправить в нее нашинкованный белый лук. При непрерывном помешивании обжаривать его примерно три минуты, затем добавить чесночную массу и продолжить процесс жарки на огне средней силы до мягкости.
4. Теперь в сковороду необходимо отправить брусочки сладкого перца и продолжить процесс жарки еще три минуты, отправить к остальным овощам куски молодых кабачков и обжаривать компоненты еще столько же времени.
5. Добавить томатное пюре, затем насыпать сахарный песок, а также пряные травы и все специи, отправить в сковороду универсальную приправу, продолжить процесс жарки овощного рагу на умеренном огне еще пять минут.
Как только сочное испанское рагу будет полностью готово, посыпать его рубленой петрушкой и подавать с обжаренными колбасками или яичницей.
