- вырезка говяжья (1,4 кг);

- белый перец среднего помола (по вкусу);

- горошины душистого перца (шесть штук);

- морская соль;

- дижонская горчица (86 мл);

- нежирные сливки (570 мл);

- смесь пряных трав (43 г);

- белые грибы сушеные (46 г);

- лимонный сок свежевыжатый (57 мл);

- сладкий лук салатный крупный (две штуки);

- белые шампиньоны свежие (460 г).

Процесс приготовления:

1. В ступку переложить душистый перец и хорошенько растолочь, пересыпать его в миску и насыпать сушеные травы, после этого добавить белый перец и влить лимонный сок, затем хорошенько все взбить.

2. Далее необходимо добавить дижонскую горчицу, после этого тщательно перемешать ингредиенты, затем приготовленным горчичным маринадом нужно смазать промытую говяжью вырезку.

3. Теперь необходимо завернуть говядину в пищевую фольгу и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, затем запекать мясо примерно полтора часа, в это же время можно приступить к приготовлению сливочно-грибного соуса.

4. Измельчить сушеные лесные грибы, затем промыть свежие шампиньоны и нарезать их маленькими кусочками, после этого почистить сладкий лук и измельчить его.

5. Далее нужно поставить на умеренный огонь глубокую сковороду и отправить в нее измельченный лук, при непрерывном помешивании обжаривать его без применения масла примерно шесть минут.

6. Теперь необходимо добавить кусочки шампиньонов, насыпать измельченные грибы, продолжить процесс жарки без масла при непрерывном помешивании еще семь минут.

7. Далее добавить в сковороду питьевую воду (156 мл), по вкусу насыпать молотый перец и морскую соль, продолжить процесс тушения еще тридцать минут. Влить в эту же сковороду нежирные сливки и еще раз хорошенько все перемешать, затем сливочно-грибной соус нужно довести до кипения на слабом огне.

8. Вынуть из духовки запеченную говядину и нарезать ее кусками, переложить в сковороду с кипящим сливочно-грибным соусом и продолжить процесс готовки еще несколько минут.

9. Как только мясо будет готово, переложить его на блюдо и полить оставшимся сливочно-грибным соусом, после этого подавать к столу с отваренными макаронами или каким-нибудь другим соусом.