Кроме того, блюдо из цветной капусты с маслинами в томатном соусе можно также подавать и как теплый гарнир с запеченной курицей или телятиной.
- сладкое масло сливочное размягченное (65 г);
- замороженная капуста цветная (780 г);
- небольшие зубчики чесночные (шесть штук);
- крупные маслины без косточек (180 г);
- веточки свежего укропа (восемь штук);
- крупные помидоры мясистые (480 г);
- веточки свежей петрушки (восемь штук);
- небольшой лимон (одна штука);
- растительное масло рафинированное (56 мл);
- белый перец свежемолотый (по вкусу);
- тертый сыр голландский (85 г);
- тонкомолотая соль морская (по вкусу);
- крупная морковь молодая (160 г).
1. В кастрюлю с кипящей водой опустить замороженные соцветия цветной капусты, после этого необходимо насыпать небольшое количество соли, далее варить овощ с момента закипания примерно десять минут, в это же время можно приступить к приготовлению густого томатного соуса.
2. Очищенную морковь необходимо хорошенько промыть и нарезать толстыми кружочками, затем отправить на сковороду и при периодическом помешивании обжаривать на огне средней силы в раскаленном масле.
3. Далее добавить сливочное масло и обжаривать морковные кружочки в горячей масляной смеси на самом слабом огне еще четыре минуты, теперь нужно переложить на дуршлаг отваренные соцветия цветной капусты и обсушить их.
4. Теперь необходимо промыть и очистить от кожицы помидоры, нарезать их крупными ломтиками или кубиками, далее почистить и нашинковать тоненькими пластинками чесночные дольки. Отправить эти овощи в сковороду и при регулярном помешивании обжаривать овощи пять минут, затем добавить небольшое количество питьевой воды, продолжить процесс тушения под крышкой на самом слабом огне еще четверть часа.
5. Добавить в сковороду молотый перец и насыпать немного соли, тушить овощи на тихом огне под крышкой еще пятнадцать минут, после этого подготовить какую-нибудь глубокую форму для запекания и слегка смазать ее маслом. Отправить в форму содержимое сковороды и равномерно распределить кулинарной лопаткой, сверху разложить отваренные соцветия цветной капусты. Выложить на капусту маслины, далее посыпать компоненты тертым сыром и отправить форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 210 градусов, запекать овощи в томатном соусе примерно тридцать минут.
6. Выложить цветную капусту с маслинами в тарелки, добавить горячий томатный соус посыпать рубленой зеленью и подавать это блюдо в теплом виде как гарнир с курицей или запеченной телятиной.
