У любого народа есть рецепты блюд, где используется рыбный и мясной фарш с добавлением различных наполнителей.
Некоторые народы даже имеют такое блюдо как национальное. У тефтелей тоже есть прародитель, пришедший к нам от тюрков. Кюфта представляет собой сухофрукт, который поместили в мясной шарик. Готовили их в бульоне. Тефтели к нам пришли через балканскую и австрийскую кухню, превратившись в привычные тефтели.
Как наполнитель можно использовать гречневую или рисовую крупу, овсяные хлопья, картошку. Панируют тефтели в муке. Необязательно их обжаривать. Тефтели можно сразу тушить или запекать.
Кроме этого понадобиться морковь, лук, яйца. Самые вкусные тефтели получаются из смешанного фарша.
1. Морковь необходимо натереть на терке, а лук нарезать мелкой соломкой. Овощи обжариваем на подсолнечном масле, пока они не станут золотистыми. Следите, чтобы лук не подгорал.
2. Рис необходимо отварить до готовности. На каждый стакан риса берут два стакана воды. Чтобы тефтели получились правильными, то на каждую часть риса следует положить третью часть мяса.
3. Делаем фарш для тефтелей, куда войдет рис, фарш, зажарка, яйца и специи. Тщательно все перемешиваем и делаем из полученного небольшие шарики-тефтельки. В нашем рецепте тефтели будем обжаривать на растительном масле. Обжарить необходимо с обеих сторон. Теперь можно их сложить в кастрюлю.
4. Для соуса потребуется томатная паста и сметана. К ним добавляют кипяченую воду. Смесь выливаем в кастрюлю с тефтелями так, чтобы они были полностью покрыты соусом.
5. Тефтели тушатся на небольшом огне. Время приготовления 40 минут. Соус следует посолить и добавить перец для вкуса.
